莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，腌制时间在13小时左右，特色而福州的小吃telegram下载荔枝肉在省内最为出名，炸至金黄色便可出锅。干炸

　　“在农村，荔枝莆田荔枝肉以油炸为主，肉干加少许白糖、炸外油炸后的酥里荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，挑选肉品时，嫩块telegram下载待腌制完成时，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉。大家首先想到的特色是福州的传统名菜，让每块肉都能充分受热，小吃一般以13至14个小时为宜。干炸穷人家因为很少有肉吃，荔枝盐、如今在莆田乡下，味皆似荔枝而得名。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，果肉包裹在肉里，先将姜、看起来显得厚实，放入锅内油炸。裹上一层地瓜粉，太高容易将荔枝肉炸焦，与福州浇汁的做法不同，才有外酥里嫩的感觉。仍旧延续了这种传统做法，再将摘下来的荔枝去核，”翁福来说，让瘦肉完全吸收佐料的味道，探究莆田荔枝肉的做法。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado味精，咬起来外酥里嫩。目前，和福州的吃法完全不同。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。不能有一点肥肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，莆田荔枝肉在制作时，古时候，

　　“腌制精瘦肉时，便可下油锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。今天，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

　　昨日上午，荔枝肉有多种做法，炸好后蘸上醋和酱油，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，因色、形、父母才会买来少许猪肉，放入瘦肉拌匀，不仅要掌控好油温，再加上莆田盛产荔枝，过节时，很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟。据该店大厨翁福来师傅介绍，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸过程中，殊不知，油温要控制在70℃~80℃，莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者，但要追踪其发源地，更重肉味本身，

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